Notre particularité est de servir des crêpes salées, et non galettes, puisque fines et croustillantes. Tradition du Pays de Cornouaille (région de Quimper). Notre pâte est travaillée à partir de la farine de blé noir, ou aussi appelée Sarrazin (naturellement sans gluten) du Moulin de l'Ecluse à Pont L'Abbé. Invariablement, la pâte est battue à la main avant chaque service pour une bonne aération. Alors certain jours, quand la pâte vient à manquer, pas question d'en refaire à la va vite. C'est notre "charte de qualité".
La pâte à crêpe sucrée est faite à partir de farine de froment également d'origine bretonne (Moulin de l'Ecluse). "Tourné" comme il faut pour vous servir des crêpes fines et savoureuses.
L'ingrédient essentiel : c'est le beurre. Pas de bonnes crêpes sans beurre de qualité. Pour nous c'est du beurre de barate 1/2 sel en panier traditionnel de chez Verneuil.
Et puis toujours l'exigence de la fraicheur avec des fruits et légumes travaillés quotidiennement à partir de produits du marché et de la qualité pour les garnitures avec, pêle mêle, du jambon cuit et salé à l'ancienne de chez Tallec à Bannalec (Finistère), de l'andouille de Guéméné, du chèvre frais Ste Maure.
Nous nous appuyons sur des producteurs et des fournisseurs choisis pour la qualité de leur travail, leur sérieux et régularité pour vous servir au quotidien un produit simple et bon.
